Pós-NRA aproxima empresários de Mossoró das tendências globais do food service

Acompanhar as transformações do mercado e compreender o novo perfil do consumidor tornou-se uma estratégia indispensável para a competitividade dos pequenos negócios. Com esse objetivo, empreendedores do setor de alimentação fora do lar de Mossoró participaram, nessa segunda-feira (13), do Pós-NRA 2026. A iniciativa, promovida pelo Sebrae-RN em parceria com a Regional Oeste da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) apresentou as principais tendências observadas na National Restaurant Association Show (NRA Show), considerada a maior feira mundial do setor, realizada anualmente em Chicago, nos Estados Unidos.

O encontro, realizado no restaurante Braseiro, reuniu empresários, gestores e profissionais da gastronomia para discutir como as inovações e mudanças no comportamento do consumidor podem ser incorporadas à realidade dos estabelecimentos locais. O evento é resultado de missão técnica liderada pelo Sebrae-RN à NRA 2026. A ideia é contribuir para aumentar a produtividade, fortalecer a gestão e proporcionar melhores experiências aos clientes do segmento de alimentação fora do lar.

O ponto alto da programação foi a palestra “Gestão que sustenta, pessoas que ficam, clientes que voltam”, ministrada pelo chef e embaixador do programa Feito Potiguar, Jonatã Canela. A apresentação trouxe um panorama das principais tendências identificadas durante a missão técnica à NRA Show e destacou caminhos para que bares e restaurantes ampliem sua competitividade em um mercado cada vez mais dinâmico.

Durante a palestra, Jonatã Canela ressaltou que as mudanças no comportamento do consumidor exigem uma postura cada vez mais estratégica por parte dos empreendedores.

“As tendências que vimos na NRA já fazem parte da realidade do mercado. O desafio é entender como adaptá-las ao contexto de cada negócio. Gestão, produtividade, inteligência artificial e valorização da identidade local precisam caminhar juntas para que os restaurantes cresçam de forma sustentável e ofereçam experiências cada vez melhores aos clientes”, enfatiza.

De acordo com a gestora do Projeto de Alimentação Fora do Lar do Sebrae RN, Maria Luísa Moura, as tendências apresentadas durante o encontro precisam ser incorporadas pelos empreendedores. A manutenção do negócio passa pela adaptação aos novos padrões de consumo, alerta a especialista.

” O perfil do consumidor mudou e isso exige uma nova postura dos empresários. Saudabilidade, valorização dos insumos locais, inteligência artificial e produtividade deixaram de ser diferenciais para se tornarem fatores estratégicos para a competitividade dos restaurantes”, avalia.

Ainda conforme a gestora, a produtividade foi o grande eixo observado durante a missão internacional e deve orientar as decisões dos empresários.

“Mais do que conhecer as tendências, é preciso implementá-las. Gestão baseada em indicadores, acompanhamento de resultados e decisões fundamentadas em dados são fundamentais para aumentar a lucratividade e reduzir a mortalidade das empresas do setor. O restaurante precisa ser visto como um negócio, com processos eficientes e foco em resultados”, reforça.

Parceria fortalecida

Para o presidente da Abrasel Regional Oeste, Patrício Gomes, elogiou a iniciativa e destacou a importância da parceria com o Sebrae no processo de aproximação dos empresários com as principais transformações do setor.

“O Sebrae é um parceiro primordial da Abrasel porque leva conhecimento, apresenta caminhos e contribui para que os restaurantes acompanhem as novas tendências. Essa parceria fortalece o setor e amplia as oportunidades para que os empreendedores tenham acesso à inovação, à capacitação e a novos projetos”, pontua.

Conhecimento aplicado ao negócio

Entre os participantes do encontro, o empresário Henrique Galdino, gestor da hamburgueria Pittsburg, em Mossoró, ressaltou a importância do evento para quem busca manter o negócio atualizado.

“O encontro apresentou tendências e ferramentas que eu ainda não conhecia. Saio daqui com várias ideias que podem ser aplicadas no dia a dia do restaurante, tanto para melhorar a experiência dos clientes quanto para aumentar a eficiência da operação e os resultados do negócio”, avalia.