Coquetelaria vai orientar a programação de espaço montado para o Alimenta 2026

Quem se interessa pelo universo da coquetelaria — vertente que vem ganhando crescente protagonismo na gastronomia — encontrará um espaço especial para o assunto no Alimenta 2026, que acontece nos dias 5, 6 e 7 de novembro, no Pavilhão de Exposições do Parque da Cidade.

A Arena Coquetelaria será voltada a proprietários de bares, restaurantes e outros empreendimentos da cadeia produtiva de alimentação, que passaram a tratar os drinks como pilares do cardápio. O espaço abordará tendências, ingredientes e possibilidades criativas da coquetelaria contemporânea, demonstrando como bebidas bem elaboradas podem enriquecer a experiência gastronômica, fortalecer a identidade dos estabelecimentos e gerar diferenciação competitiva.

A programação contará com masterclasses e experiências sensoriais conduzidas por nomes de referência no setor, evidenciando como a criação de drinks autorais pode se tornar um diferencial competitivo para o segmento de alimentos e bebidas, ao mesmo tempo em que amplia as possibilidades de uso e valorização de ingredientes e produtos locais, agregando identidade e valor à experiência oferecida ao cliente.

A programação inicia às 16h, com a presença de Neto Noronha, mixologista, diretor criativo e consultor de coquetelaria. Na ocasião, ele apresenta uma masterclass sobre como criar drinks sofisticados com baixo teor alcoólico e utilizando ingredientes do dia a dia capazes de ganhar protagonismo em combinações leves e refrescantes, alinhadas às tendências de consumo consciente, sem abrir mão de aroma e sabor.

Às 18h, o especialista retorna ao palco para falar do preparo do Vitis Vesper, drink dedicado à coquetelaria sem álcool, e mostrar técnicas e combinações para transformar ingredientes naturais e insumos locais em mocktails elegantes e memoráveis.

Na sexta-feira, dia 6 de novembro, às 16h, Neto Noronha apresenta o Fumo Caipira, drink que traz à tona a tradição da cachaça brasileira com foco em identidade, terroir e criatividade. Durante a aula, ele falará de técnicas, harmonizações e o potencial da cachaça como protagonista da mixologia contemporânea.

Às 18h, o mixologista compartilha o preparo do Matéria Escura, uma criação que combina bourbon, turfa, cogumelo e cerveja artesanal do DF. Durante a apresentação, ele demonstra como ingredientes e referências de diferentes universos podem se encontrar em um coquetel surpreendente.

No dia 7, terceiro e último dia do Alimenta 2026, a programação da Arena Coquetelaria começa às 11h com a masterclass de Neto Noronha sobre drinks de baixo teor alcoólico.

Às 14h, o profissional leva ao palco do espaço o método de preparo do clássico Rabo de Galo, um ícone da boemia brasileira e consolidado como o segundo coquetel mais consumido no país, atrás apenas da caipirinha. O profissional também vai falar sobre precificação, posicionamento e a construção de cartas de bebidas mais atrativas e rentáveis.

Em seguida, às 16h, Puma Ricardo, bartender chileno radicado no Brasil com mais de 20 anos de experiência, conduz a masterclass “Segredo das Bebidas Memoráveis”, sobre os elementos sensoriais, emocionais e narrativos que transformam um drink simples em uma experiência marcante para o consumidor.

Para encerrar a programação, às 18h, Neto Noronha retorna ao palco para propor uma inusitada transposição de uma das sobremesas mais populares do Brasil para a coquetelaria. Ele apresentará técnicas e ingredientes que recriam texturas, aromas e sabores em uma experiência líquida criativa e surpreendente.

Sobre o Alimenta 2026

O Sebrae no Distrito Federal promove a edição deste ano do Alimenta com a proposta de ser o maior evento de gastronomia de Brasília.

Ao todo, a realização contará com mais de 100 palestrantes, 14 espaços de conhecimento e centenas de expositores, além de rodadas de negócios, cozinhas-show e outras experiências interativas voltadas à geração de conhecimento, conexões e oportunidades.

Os interessados em participar devem acessar a programação e o site oficial do Alimenta 2026 para consultar as atividades, horários e orientações de inscrição.

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