Campo e gastronomia se conectam em encontro que amplia oportunidades para pequenos negócios

Com produtos de diferentes regiões de Alagoas apresentados diretamente a restaurantes, hotéis, pousadas e outros empreendimentos, o Encontro de Negócios “O Sabor Começa no Campo” aproximou, nesta terça-feira (6), quem produz de quem busca novos fornecedores e ingredientes locais. Promovida pelo Sebrae Alagoas, em Maceió, a iniciativa criou um ambiente para conhecer a diversidade da agricultura familiar, estimular relações comerciais e ampliar o acesso dos pequenos produtores a mercados que nem sempre estão ao alcance da rotina no campo.

Ao longo do encontro, 23 vendedores e 28 compradores participaram das rodadas de negociação, que reuniram alimentos como queijos, camarões, mel, hortaliças, doces, frutas e seus derivados, entre outros produtos alagoanos. A dinâmica permitiu que cada produtor apresentasse seu negócio, explicasse processos e conhecesse de perto as demandas de potenciais compradores.

“A ideia do Sebrae é conectar os produtores da agricultura familiar com empreendedores de hotéis, pousadas, restaurantes, escolas e outros segmentos, dando oportunidade para que apresentem o que produzem e possam gerar novos negócios. Temos empreendedores de diferentes regiões, com uma diversidade muito grande de produtos, e queremos que essa produção seja cada vez mais conhecida, consumida e valorizada dentro de Alagoas”, destacou a analista do Sebrae Pollyana Bellotti.

Durante a abertura, o diretor técnico do Sebrae Alagoas, Keylle Lima, chamou atenção para um desafio comum entre pequenos produtores. “Muitas vezes, o produtor está tão envolvido com as demandas do campo que não consegue enxergar todo o potencial daquele alimento que já produz. O Sebrae consegue ampliar esse olhar, com consultores e conhecimento técnico para ajudar a identificar possibilidades, desenvolver novos produtos e transformar aquilo que já existe na propriedade em novas oportunidades de negócio”, afirmou.

A gerente da Unidade de Relacionamento Empresarial do Sebrae Alagoas, Fátima Aguiar, destacou a recorrência de alguns clientes presentes. “É uma entrega muito importante para a sociedade e é gratificante reconhecer aqui clientes que já estão na quinta rodada de negócios somente este ano. Essa presença recorrente mostra que os empreendedores encontram nesses ambientes oportunidades para criar conexões, ampliar mercados e continuar desenvolvendo seus negócios”.

Entre os produtores que chegaram ao encontro em busca dessa ampliação de mercado está a Associação de Agricultores Alternativos de Igaci e Região (AGRA). A entidade participou pela primeira vez da iniciativa com produtos da marca Capricho da Terra, apresentando queijo coalho e iogurte de leite de cabra e vaca, sem aditivos e conservantes.

Para a coordenadora programática da AGRA, Gleice Mary Gomes, estar diante de potenciais compradores em Maceió também significa apresentar uma produção ainda pouco conhecida fora de sua região. “É uma oportunidade de trazer nossos produtos para a capital e dar visibilidade ao que produzimos. Muita gente ainda não sabe que existem produtores de leite caprino em Alagoas, e estar aqui abre a possibilidade de dialogar com restaurantes, empresas e acessar novos mercados”, contou.

100% de aproveitamento

Entre os produtos apresentados aos compradores, a jabuticaba produzida em Palmeira dos Índios e municípios vizinhos ajuda a mostrar que chegar a uma rodada de negócios pode ser resultado de um processo que começa bem antes. Desde 2022, produtores ligados à cooperativa da região recebem apoio do Sebrae para encontrar novas possibilidades de aproveitamento da fruta e desenvolver produtos com maior valor agregado.

O ponto de partida surgiu durante uma oficina de beneficiamento de alimentos e empreendedorismo sustentável. Ao visitar a produção, a consultora do Sebrae Helena Menezes percebeu que uma parcela expressiva da jabuticaba utilizada na fabricação de uma bebida fermentada não era aproveitada comercialmente. No processamento de uma tonelada da fruta, cerca de 600 quilos, principalmente cascas e sementes, permaneciam como resíduo e seguiam para compostagem.

“Quando visitei a produção, percebi que uma grande quantidade de jabuticaba ainda poderia ser aproveitada. A partir da consultoria, começamos os testes e aquilo que antes seguia para a compostagem deu origem a novos produtos, como geleia, molho e casca cristalizada, agregando valor ao que os agricultores já produziam”, explicou Helena.

Chefs alagoanos em ação

Para tornar essa conexão ainda mais concreta, a edição deste ano também levou os produtos apresentados pelos agricultores para a cozinha. Um time especializado ficou responsável pela curadoria dos chefs convidados, entre eles, Sil, do Tempero da Sil; Rodolfo Cavalcante, do Restaurante Carroça; e Nicholas Micheloto, do restaurante Coevo (Arapiraca). A jornalista Nide Lins explicou a proposta. “É uma oportunidade para os chefs conhecerem a agricultura familiar, descobrirem produtos da terra e enxergarem a possibilidade de levá-los para os restaurantes. Neste ano, o diferencial foi também mostrar esses ingredientes nos pratos, com receitas criadas a partir da produção local”, explicou.

O chef Rodolfo Cavalcante participou da experiência com o cuscuz de arroz de sua família, receita ligada a Penedo e ao Baixo São Francisco, preservada há aproximadamente 100 anos e mantida por quatro gerações. A iguaria foi servida com o “Camarão Bar das Ostras”, preparado por Nide Lins com camarões fornecidos também por produtores locais.

Para quem ocupa a outra ponta da negociação, encontros desse tipo também resolvem um desafio cotidiano. Frequentador das rodadas promovidas pelo Sebrae, o chef Rodrigo Aragão, do restaurante OXE, conta que encontrar bons fornecedores locais nem sempre é uma tarefa simples, mesmo quando existe interesse dos estabelecimentos em incorporar esses produtos.

“Tem muito produtor bom que a gente não consegue ter acesso, e essa ponte que o Sebrae faz facilita esse encontro. Ela conecta quem produz a quem quer consumir, mas muitas vezes não consegue encontrar esses produtos, e abre portas para estreitar essa relação”, destacou Rodrigo.